Memanggang menggunakan electric convection oven memang memberikan efisiensi dari segi waktu dan energi yang digunakan. Akan tetapi, jika Anda sudah terbiasa menggunakan oven konvensional, Anda tidak serta-merta beralih menggunakan oven konveksi dan mendapatkan hasil yang diharapkan tanpa melakukan beberapa penyesuaian. Berikut ini beberapa tips yang bisa Anda gunakan saat memasak menggunakan oven konveksi.
Turunkan Suhu Memasak
Oven konveksi memang memiliki kelebihan berupa efisiensi pemanasan dan proses memasak makanan. Akan tetapi, resep yang beredar di luar sana dan mungkin resep yang sering Anda gunakan memang dibuat untuk proses memasak menggunakan oven konvensional.
Oleh karena itu, Anda mungkin tidak akan membutuhkan suhu tinggi yang dicantumkan di resep untuk mendapatkan hasil yang diharapkan saat memasak menggunakan oven konveksi. Salah satu hack berguna saat memasak menggunakan oven konveksi adalah menurunkan suhu memasak kurang lebih 4°C dari suhu yang direkomendasikan pada resep yang Anda ikuti.
Rajin-rajin Mengecek Makanan Menjelang Akhir Waktu Memanggang
Dengan efisiensi waktu dan energi yang ditawarkan oleh oven konveksi, makanan Anda bisa matang lebih cepat dari seharusnya. Oleh karena itu, sebaiknya Anda mulai mengecek makanan saat waktu memasak sudah berjalan setengahnya untuk memperkirakan berapa lama lagi makanan Anda akan matang.
Tentu Anda wajib mengecek makanan lebih sering menjelang akhir waktu memanggang agar makanan tidak gosong. Alih-alih menggunakan waktu sebagai tolok ukur kematangan makanan, Anda sebaiknya mengecek tampilan dan aroma makanan yang dimasak dalam oven konveksi untuk memastikan makanan matang sempurna.
Hindari Terlalu Memenuhi Oven dalam Satu Proses Pemanggangan
Memang benar bahwa electric convection oven memiliki kapasitas pemanggangan yang cenderung lebih besar dibandingkan oven konvensional. Akan tetapi, bukan berarti Anda bisa mengisi oven terlalu penuh untuk sekali proses pemanggangan.
Perlu digaris bawahi bahwa oven konveksi sangat bergantung pada sirkulasi udara untuk menyebarkan panas yang merata. Mengisi oven terlalu penuh akan menghambat perputaran udara panas di dalam oven. Makanan tentu masih akan dimasak dalam oven, tetapi efisiensi waktu dan energi yang menjadi kelebihan utama oven konveksi akan jauh menurun.
Sesuaikan Loyang dan Alas Memanggang
Saat memasak menggunakan oven konveksi, Anda akan mendapatkan hasil yang lebih optimal dengan menggunakan loyang dengan sisi rendah dan alas memanggang tanpa tepian, khususnya saat memanggang kue kering atau sayuran. Dengan begitu, sirkulasi udara panas akan menjadi lebih baik sehingga kue kering maupun sayuran yang dimasak bisa menjadi lebih renyah.
Jangan Pakai Oven Konveksi untuk Memasak Makanan Ini
Kue, roti yang dimasak cepat, custard, dan souffle membutuhkan panas konsisten untuk hasil yang optimal. Akan tetapi, sirkulasi udara yang dihasilkan oleh kipas dalam electric convection oven justru bisa membuat makanan tersebut kurang bisa mengembang dengan rata dan optimal.